Soğuk hava depoları genelde ihtiyaca göre tasarlanır.
1- donuk ürün depolama,
2- soğuk ürün depolama,
3- Şarküteri ürünleri depolama,
4- beyaz et ve kırmızı et depolama,
5- deniz ürünleri depolama,
6- narenciye depolama,
7- sebze ve meyve depolama,
yukarıda belirtildiği gibi depolanacak ürün miktarına göre soğuk depolar hazırlanır ve ona göre soğutma sistemi hesaplanır ona göre de montajı yapılır,
Soğuk depolarda aşağıdakilerden kaçınılmalıdır:
1. Depolama sıcaklıklarındaki dalgalanmalar
2. Ürünlerin tavsiye edilen sürenin ötesinde depolanması,.
3. Gıda ürününün yanlış kullanımı.
4. Yanlış istifleme.
5. Fiziksel hasardan da kaçınılmalıdır.
6. Diğer kaynaklardan kontaminasyon.
SOĞUK DEPO TİPLERİ.
Soğuk depolar aşağıda tartışıldığı gibi farklı şekillerde sınıflandırılabilir:
(1) Kullanıma göre sınıflandırma
(2) Çalışma sıcaklıklarına göre
sınıflandırma
(3) Faaliyetlere göre
(4) Süreye göre sınıflandırma
(5) Sınıflandırma konstrüksiyona
göre
1. Faaliyetlere göre sınıflandırma
olarak sınıflandırılabilir
Çok amaçlı soğuk Alternatif odalar
Uzmanlaşmış soğuk hava depoları.
İhtisas soğuk hava depoları,
tip gıda ürününü saklamak üzere tasarlanır, yapılır ve teçhiz edilirken, çok amaçlı soğuk hava depoları farklı çeşitlerde gıda maddelerini depolamak için tasarlanır ve donatılır.
2. Çalışma sıcaklıklarına göre sınıflandırma
Soğuk depolama 0 ºC'nin üzerinde tutulur
Soğuk depolama 0 ºC'nin altında tutulur
Süt soğukluğu 0ºC'nin üzerinde tutulur, dondurma soğukluğu
0 ºC'nin altında tutulur.
3. Soğuk hava deposunun kullanımına göre sınıflandırma
Süt soğuk hava deposu,
Peynir soğuk hava deposu,
Tereyağı soğuk hava deposu,
Patates soğuk hava deposu vb.
Bu soğuk hava depolarında muhafaza edilecek saklama koşulları ve saklama yöntemi,
farklı ürünler için gerekli olan optimum saklama koşullarına bağlı olarak değişmektedir.
Ürün:% s. Örneğin çedar peyniri,
peynirin olgunlaşması için yaklaşık 10 ºC ve %90 bağıl nemde depolanır. Ürünün uygun depolama yöntemi çok
önemli bir husustur. Soğuk hava depolarında peynir bloklarını muhafaza etmek için raflar gereklidir.
4. Zaman dilimine
süreye göre iki kategoriye ayrılabilir
gıdaların saklandığı
Gıda maddelerinin daha uzun süre saklanması için kullanılan depolar.
Gıda maddelerinin daha kısa süreli depolanması için kullanılan depolardır.
5. Yapıya göre sınıflandırma
İnşa edilmiş soğuk hava deposu Soğuk hava deposunda
Çoğunlukla soğuk hava deposu, mandıra binasının tasarımına ve yerleşim planına göre mandıra binasında inşa edilir
. Soğuk hava deposu genellikle inşaat işleri ile inşa edilir ve
Thermocol levhalar veya PUF panellerle yalıtılır